野菜・いも類

【透析】里芋のカリウム(冷凍だと少しカリウムが減ります)

里芋は、煮物、みそ汁、豚汁に、もっちりとして美味しいですよね。
ちょっと変わったところでは、里芋のコロッケも美味しいです。

でも、里芋はカリウムが高いですよ~。
食べる量には注意しましょう。

 

里芋のカリウム

里芋100gのカリウムは?

100gあたり カリウム(単位:㎎)
里芋 (生) 640
里芋 (水煮) 560
里芋 (冷凍) 340

<文部科学省 食品成分データベースより>

調べると、カリウムはかなり高めです。
茹でてもあまりカリウムは減りませんが、
冷凍すると、少し減りますね。

私は、いつもまとめて皮を剥いて、
茹でて、冷凍しちゃいます。
あまり食感は変わらないように感じるのですが・・・

冷凍したものを使う方が
カリウムを減らせていいようですね。
市販のさといもの冷凍食品もありますが、
ちょっとガシガシ感があるように思います。

 

里芋50gのカリウム(卵1個くらいの大きさ)

 

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