カリウム

巨峰とシャインマスカット、カリウムに違いはある?

巨峰とシャインマスカットをいただきました。
甘くて美味しいんですけど、
一度に食べることが出来ないのが透析患者のつらいところですね。

ぶどうは傷みやすくあまり保存がきかないようです。
ぶどうに含まれるカリウム量はどれくらいか?

また 少しでも、長くもたせるための保存方法を調べました。

巨峰とシャインマスカットのカリウムの違いは食べ方の違い

巨峰とシャインマスカット
同じぶどうですが、
カリウムに違いがあるって知っていましたか?

実は、シャインマスカットと巨峰では、その食べ方に違いがあります。
シャインマスカットは皮ごと食べ、
巨峰は、皮を食べません。

食品成分表で調べてみると、
ぶどうは皮付きで食べるか、
実だけ食べるかでカリウムの値が違ってきます。

100g中 カリウム
ぶどう(生) 130㎎
ぶどう(皮つき 生) 220㎎

 

■巨峰とシャインマスカットのカリウム

100g中 カリウム
巨峰 130㎎
シャインマスカット 220㎎

※巨峰も皮ごと食べると、カリウム値が違ってきます。

 

ぶどうはどれくらいなら食べても大丈夫?

巨峰とシャインマスカットの量をはかってみました。

巨峰

巨峰100g(約9個) 巨峰150g(約14個)
カリウム130 カリウム195

巨峰は、100g~150gくらいまでなら、
食べても大丈夫そうです。

 

シャインマスカット

シャインマスカット100g(約11個) シャインマスカット150g(約15個)
カリウム220 カリウム330

シャインマスカットは、100g以内にしておいた方がよさそうです。

 

1日に摂ってもいいとされるカリウム量は、2000㎎までです。

主食は毎食食べるし、野菜も毎食食べます。
肉・魚などのタンパク質にもカリウムが多く含まれます。

3度の食事で摂るカリウム+果物で摂るカリウムの合計で
2000㎎以内です。
普通に食事をしたら、果物で摂れるカリウムはそう多くありません。

血液検査でカリウムが高くなったら、食べ過ぎということになるので、
気を付けましょう。

 

巨峰1房食べてしまったら、どれくらいのカリウムを摂ることになる?


一度には食べないかもしれませんが、
少しづつ食べて、
気付いたら1日で1房食べてしまっていることがあるかもしれません。

巨峰1房食べてしまったら、
どれくらいのカリウムを摂ったことになるのでしょう?

巨峰1房で、330gありました。
100あたりのカリウムは、130㎎ですので、
1房あたりのカリウムは、429㎎となります。
(茎、皮、種を除くともう少し低くなります)

う~ん、
食べれない量ではないですけど、
食べ過ぎには気をつけて下さい。

 

ぶどうの保存方法

残念ながら、ぶどうはあまり日持ちしないようです。

特に透析患者の場合は、一度にたくさん食べることが出来ないので、
上手に保存して、少しづつ食べたいですね。
保存の仕方で日持ちが違ってくるようです。

シャインマスカットは、そのまま冷蔵庫に入れただけだと、果実の水分が幹の方へともどってしまい、黒く変色してしまうのそうです。
1粒づつ、切り離して保存する方法が長持ちするのだとか・・・

保存方法 やり方 日持ち
房のまま冷蔵保存 房ごと新聞紙などで包んでから野菜室で保存 3~5日程度
房からはずして冷蔵保存 1粒づつ、茎を残してキッチンバサミで切り取り、密閉容器やフリーザーバッグなどに入れて、野菜室で保存 1週間
冷凍保存 実を洗って1粒づつにする
よく拭いてジップロップなどの密閉保存袋で重ならないように冷凍保存
1ケ月程度

 

茎を残して1個1個、キッチンはさみで切り取る方法をやってみました。
①1粒づつ、茎を残して切り離す
②キッチンペーパーを敷いた保存容器に並べる
③上からもキッチンペーパーをかぶせて蓋をする
これで1週間持つはず・・・?


シャインマスカットは、茎がしっかりしていて、かなり力がいりました。
途中で力尽きて、断念しました。

 

まとめ

目の前に果物があると、カリウムを気にしながらも、
ついつい手がのびてしまいます。
特に中2日は、注意が必要ですね。

でも、気にしながら食べているときって、以外とカリウム値は上がらないようです。
何も気にしないで突然カリウムが上がるときの方が怖いかもですね。

カリウムの上がりかたには個人差があるようですので、
検査データを見ながら、
”これくらいまでなら大丈夫”という
自分の食べれれる量を覚えていくといいですね。

 

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