食材のカリウム

カリウムの少ない食材を意識して使うと、高カリの心配を減らせる!

カリウムはほとんどの食品に含まれています。
何かを口にすればカリウムを摂取することになります。

カリウムはどんな働きをするのかというと?
細胞の代謝や酵素を活性化して、
神経や筋肉の収縮といった働きをつかさどっている重要な栄養素です。
でも、透析患者にとって、カリウムの摂り過ぎは、
命にかかわってきます。

普段からカリウムには気を使っていることと思いますが、
どの食材にカリウムがどれくらい含まれていて、
どれくらいの量を食べることが出来る?と
いちいち気にするのもたいへんですね。

比較的カリウムの低い食材を使うと、
カリウムをあまり気にせずに食べることが出来ます。

カリウムの多く含まれる食材を知っておくことはもちろん大事ですが
ひとつひとつの食材に、カリウムがどれくらい含まれているのかまで、
把握するのは難しいですね。

そこで、この食材ならカリウムを気にすることなく
量を食べられるという食材を知って、カリウムストレスを減らしましょう。

 

カリウムの低い食品 ベスト10

しらたきや、こんにゃく、もやしは
まるまる1袋食べても大丈夫です。
透析患者さんに多い便秘にも効果があります。

こんにゃくやしらたきは、あく抜きがちょっと手間ですが
あく抜き不要のものも市販されています。
きんぴら、すきやきの具、煮物にするといいですね。

※凍り豆腐は、メーカーによっては、
製法の違いで、カリウムの値に違いがあります。

高野豆腐の含め煮高野豆腐は、長期保存(約6ケ月)がきき、 ちょっとタンパク質が足りないときに、便利です。 透析患者の備蓄用にストックするといいか...

 

カリウムの低い食品 種類別

穀類(カリウム少なめ)

100gあたり カリウム(単位:㎎)
白玉粉 3
うどん(ゆで)
ごはん(精白米) 29
ビーフン(乾麺) 33
そば 34

 

野菜(カリウム少なめ)

100gあたり カリウム(単位:㎎)
緑豆もやし 69
かいわれだいこん 99
玉ねぎ 150
スナップエンドウ 160
ピーマン 190
白ネギ、レタス、きゅうり、キャベツ、冬瓜 200

低カリウムレタス(グリーンリーフ)8袋セット 徳島那賀町産

果物(カリウム少なめ)

100gあたり カリウム(単位:㎎)
オリーブ 47
ブルーベリー 70
あけび 95
レモン 100
りんご 120
みかん 150

 

魚類(カリウム少なめ)

100gあたり カリウム(単位:㎎)
ふかひれ 3
わかさぎ 120
たら 180
たら(すり身) 130
しめさば、さんま、ししゃも 200

※魚は、カリウムだけでなく、リンにも注意が必要です。

 

海藻類(カリウム少なめ)

100gあたり カリウム(単位:㎎)
かんてん 1
ところてん 2
もずく(塩蔵塩抜き) 2
塩蔵ワカメ(塩抜き) 12

 

乳製品(カリウム少なめ)

100gあたり カリウム(単位:㎎)
カッテージチーズ 50
プロセスチーズ 60

 

 

透析患者用に開発された低カリウム野菜を使う

■低カリウムレタス
・特許栽培で、カリウム80%以上カット
・カリウム以外の栄養素はそのまま
・農薬0(ゼロ)栽培
・冷蔵庫で2週間保存可能(袋を開けない状態で)
・食感は、苦みが少なくシャキシャキ感がある

もやしはカリウムが低く、栄養もあり、透析患者に最適な食材もやしは、価格も安定しているし、 天候不順で野菜が高騰した時にも、価格に左右されません。 節約を意識している時にも、役立つ野菜です。...



COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です