豆腐は、手軽に使える食材です。
そのまま切るだけで、１品になるし、
他にもみそ汁や、湯豆腐、すき焼きなどに使えます。
また、食欲がないときにも食べやすいです。
注意点は、水分が多く含まれることです。
食べすぎると、透析間の体重増加につながってしまいます。
そんな豆腐には、カリウム・リンはどれくらい含まれているのでしょうか？
目次
豆腐のカリウム・リン
| 100あたり | カリウム（㎎） | リン（㎎） |
| 木綿どうふ | 110 | 88 |
| 絹ごしとうふ | 150 | 68 |
※木綿とうふと絹ごしとうふでは、カリウムの量が違います
カリウムは、絹ごしどうふのほうが少しだけ高いです。
絹ごし豆腐 4個パックの1パックでどれくらいの重さ？
■4個パックのうちの1パックで、９０ｇ
| カリウム（㎎） | リン（㎎） | |
| 絹ごしとうふ（９0ｇ） （4個パックの1個） |
135 | 61.2 |
これくらいで、９０ｇです。↓
これくらいなら、問題なく食べれそうです。
木綿とうふと絹ごしとうふの違いは？
| 【木綿豆腐】 | 豆乳に凝固剤を加え、一度固めたものをくずしてから圧力をかけて水分をしぼり、再び固めて作る。 |
|---|---|
| 【絹ごし豆腐】 | 木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加え、そのまま固めて作ったもの。 |
その他大豆製品のカリウム・リン
| 100あたり | カリウム（㎎） | リン（㎎） | エネルギー（㎉） |
| 厚揚げ（生揚げ） | 120 | 150 | 150 |
| 薄揚げ | 86 | 350 | 410 |
| 高野豆腐 ※ただし、あさひ高野豆腐はカリウム多めです。 |
34 | 820 | 536 |
| 納豆 | 660 | 190 | 200 |
| 豆乳 | 190 | 49 | 46 |
| きな粉 | 2000 | 660 | 450 |
※カリウム・リンの値は、文部科学省 食品成分データベースによるものです。
【高野豆腐のカリウムとリン】メーカーの製法によってカリウムに違いがある高野豆腐は、長期保存（約６ケ月）がきき、
ちょっとタンパク質が足りないときに、便利です。
透析患者の備蓄用にストックするといいか...
豆腐レシピ
豆腐レシピの簡単なものとして
・揚げ出し豆腐
・冷ややっこ
・肉豆腐
・すき焼き
・豆腐ステーキ
などが簡単にできそうです。
・揚げ出し豆腐
・冷ややっこ
・肉豆腐
・すき焼き
・豆腐ステーキ
などが簡単にできそうです。
揚げ出し豆腐のレシピ
揚げ出し豆腐（透析食）
一般的な揚げ出し豆腐の作り方
豆腐は、たっぶりの油で揚げるよりも、少ない油で揚げ焼きののほうが簡単です。
一般のレシピを参考にする場合は、調味料の分量を控えて、
塩分を摂りすぎないように注意して下さい。
透析食の作り方だと、カリウムやリンもきっちり計算されていて楽ですけど、
材料を正確に計るのが少し手間ですね。
豆腐レシピのカリウムとリン
| カリウム | リン | カロリー | 備考 | |
| すき焼き | 246 | 103 | 277 | 牛バラ35ｇ 豆腐30ｇ使用 |
| 豆腐ステーキ野菜あんかけ | 258 | 160 | 163 | 豆腐120ｇ使用 |
| 味噌サンド豆腐カツ | 210 | 83 | 180 | 豆腐50ｇ使用 |
