豆腐は、手軽に使える食材です。
そのまま切るだけで、１品になるし、
他にもみそ汁や、湯豆腐、すき焼きなどに使えます。
また、食欲がないときにも食べやすいです。
注意点は、水分が多く含まれることです。
食べすぎると、透析間の体重増加につながってしまいます。
そんな豆腐には、カリウム・リンはどれくらい含まれているのでしょうか？

 

豆腐のカリウム・リン

 

100あたり カリウム（㎎） リン（㎎）
木綿どうふ 110 88
絹ごしとうふ 150 68

※木綿とうふと絹ごしとうふでは、カリウムの量が違います
カリウムは、絹ごしどうふのほうが少しだけ高いです。

絹ごし豆腐　4個パックの1パックでどれくらいの重さ？

■4個パックのうちの1パックで、９０ｇ

カリウム（㎎） リン（㎎）
絹ごしとうふ（９0ｇ）
（4個パックの1個）		 135 61.2

 

これくらいで、９０ｇです。↓


これくらいなら、問題なく食べれそうです。

木綿とうふと絹ごしとうふの違いは？

 

【木綿豆腐】 豆乳に凝固剤を加え、一度固めたものをくずしてから圧力をかけて水分をしぼり、再び固めて作る。
【絹ごし豆腐】 木綿豆腐よりも濃い豆乳に凝固剤を加え、そのまま固めて作ったもの。

その他大豆製品のカリウム・リン

100あたり カリウム（㎎） リン（㎎） エネルギー（㎉）
厚揚げ（生揚げ） 120 150 150
薄揚げ   86 350 410
高野豆腐
※ただし、あさひ高野豆腐はカリウム多めです。		   34 820 536
納豆 660 190 200
豆乳 190   49 46
きな粉 2000 660 450

※カリウム・リンの値は、文部科学省　食品成分データベースによるものです。

https://touseki-memo.com/koya-tofu

 

 

豆腐レシピ

豆腐レシピの簡単なものとして
・揚げ出し豆腐
・冷ややっこ
・肉豆腐
・すき焼き
・豆腐ステーキ
などが簡単にできそうです。

透析食の豆腐レシピ

≫透析食.comの豆腐レシピ（カリウム表示あり）

≫ウエルネスレシピの豆腐レシピ（カリウム表示あり）動画あり

 

揚げ出し豆腐のレシピ

一般的な揚げ出し豆腐の作り方

 

豆腐は、たっぶりの油で揚げるよりも、少ない油で揚げ焼きののほうが簡単です。
一般のレシピを参考にする場合は、調味料の分量を控えて、
塩分を摂りすぎないように注意して下さい。
透析食の作り方だと、カリウムやリンもきっちり計算されていて楽ですけど、
材料を正確に計るのが少し手間ですね。

 

豆腐レシピのカリウムとリン

カリウム リン カロリー 備考
すき焼き 246 103 277 牛バラ35ｇ
豆腐30ｇ使用
豆腐ステーキ野菜あんかけ 258 160 163 豆腐120ｇ使用
味噌サンド豆腐カツ 210 83 180 豆腐50ｇ使用

 

 

とうふのカリウムとリン