新玉ねぎが出回り始めました。
新玉ねぎは、柔らかくて、生で食べると美味しいです。
薄くスライスして、水にさらすと、カリウムを減らすことが出来ます。
玉ねぎカリウム
| 玉ねぎカリウム | 生 | 水さらし |
| 100ｇ | 150㎎ | 88㎎ |
| 50ｇ | 75㎎ | 44㎎ |
※普通サイズの玉ねぎの重さは、1個200ｇくらいです。
玉ねぎ100ｇ（少し大きめの玉ねぎ）
玉ねぎ50ｇ（少し大きめの玉ねぎ）
水にさらすとカリウムを減らすことができます
生と水さらし カリウム比較
| 100ｇあたり | 生（㎎） | 水さらし（㎎） |
| 玉ねぎ | 150 | 88 |
水さらし時のカリウム除去率（目安）
葉茎菜類（キャベツなど）
➡短冊切りで１２倍量の水でさらす 約９％減
根菜類（たまねぎなど）
➡薄切りで１２倍量の水でさらす 約４１％減
シンプルにオニオンスライスにしました
作り方
①玉ねぎを薄切りにする
②水にさらす
③ざるにあげる
④器に盛り付け、ポン酢をかけて、かつお節をトッピングする
ポン酢も簡単に手作り出来ます
酢：大さじ１
醤油：大さじ１
みりん：大さじ１
１：１：１だから簡単です。
手作りだと、余計な添加物をとらずに済みます。
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