野菜・いも類

【透析】玉ねぎのカリウム(春、新玉ねぎは柔らかくて美味しい)

新玉ねぎが出回り始めました。

新玉ねぎは、柔らかくて、生で食べると美味しいです。

薄くスライスして、水にさらすと、カリウムを減らすことが出来ます。

玉ねぎカリウム

玉ねぎカリウム 水さらし
100g 150 88
50g 75 44

※普通サイズの玉ねぎの重さは、1個200gくらいです。

玉ねぎ100g(少し大きめの玉ねぎ)

 

玉ねぎ50g(少し大きめの玉ねぎ)

 

 

水にさらすとカリウムを減らすことができます

生と水さらし カリウム比較

100gあたり 生(㎎) 水さらし(㎎)
玉ねぎ 150 88

 

水さらし時のカリウム除去率(目安)

葉茎菜類(キャベツなど)
➡短冊切りで12倍量の水でさらす 9%

根菜類(たまねぎなど)
➡薄切りで12倍量の水でさらす 41%減

 

シンプルにオニオンスライスにしました

作り方

①玉ねぎを薄切りにする
②水にさらす
③ざるにあげる
④器に盛り付け、ポン酢をかけて、かつお節をトッピングする

 

ポン酢も簡単に手作り出来ます

酢:大さじ1
醤油:大さじ1
みりん:大さじ1

1:1:1だから簡単です。

手作りだと、余計な添加物をとらずに済みます。

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