【透析：菜の花のカリウム】カリウムは390㎎ですが、茹でると半減します

菜の花が出回り始めると、春を感じます。
これから、少しづつ暖かい日が増えて、春へと向かいますね。

出回る期間は、短いですが、
この季節にしか食べられないので、必ず食べることにしています。

気になるのは、菜の花に含まれるカリウムの量ですが、
菜の花にはどれくらいのカリウムが含まれているのでしょうか？

菜の花のカリウム

※一般的に出回っているのは、和種で、
洋種は主に茎葉を食べるようです。

菜の花100ｇ

カリウム　390㎎　（茹で　170㎎）

大体４株で、100ｇです。
茹でると約半分に減るので、茹でて和え物にするといいですね。

菜の花　50ｇ

カリウム　195㎎　（茹で　85㎎）

大体2株で50ｇです。

菜の花1株（約25ｇ）

カリウム　97.5㎎　（茹で　42.5㎎）

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。
・βカロチン（免疫力アップ）（美肌効果）
・ビタミンB1・B2、
・ビタミンC（免疫力アップ）（美肌効果）
・鉄（貧血予防）
・カルシウム
・カリウム
・食物繊維などの
豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。

・がん予防
・高血圧予防
・風邪予防
・貧血
・冷え性
・疲労回復
・美肌

菜の花は、下茹でしたものを使います。
・お浸し
・からし和え
・ゴマ和え
・おかか醤油和え
などにします。

炒めものやパスタなど油をプラスする調理法だと、
β－カロテンの吸収率もアップします。