【透析】ひじきはカリウムが高いけど、量さえ気を付ければ身体にいい食材

ひじきや切り干し大根、高野豆腐などの、乾物類は日持ちがするので、
ストックしておくと重宝します。

でも、海藻類は、カリウムが高いイメージがあり、
食べる量に注意が必要かな？と考えます。

透析食のサイトで、
ひじきの煮物のレシピを調べると、
材料に、ひじき３gって書いてありました。
３ｇって計るの難しそうですね。

普通の作り方だと、
乾燥ひじきは、1袋全部使い切ってしまいますね。
1袋使ったら、カリウムはどれくらいになるのでしょうか？

ひじきのカリウム

100ｇあたり	カリウム（単位：㎎）
ひじき（干し）	6400

やはり乾燥ひじきのカリウムは高いですね。

1袋　20ｇという記載がありました。
ひじき1袋20ｇ入り（乾燥）を全部使って調理すると、
カリウム1,280㎎です。
かなり高いですね。

ひじきの煮物の材料は、ひじきだけではありません。
今回は、人参・薄揚げ・レンコンを入れました。

カリウムの合計は、1,660㎎となります。

出来上がりは、これだけの量になりました。↓
ひじきの煮物330ｇ＝カリウム1,660㎎です。

約1/10の３０ｇで、カリウム166㎎です。↓
これくらいなら、カリウムの心配なく食べることが出来ますね。

＜材料＞
・干しひじき1袋（20ｇ）
・人参（50ｇ）
・薄揚げ2枚
・レンコン（50ｇ）

＜調味料＞
・だし汁　150㎖
・濃口しようゆ　大さじ１
・みりん　大さじ1
・酒　　　大さじ１
・さとう　大さじ１
・油　小さじ１

一度に食べるには、カリウムが高過ぎなので、
小分けにして冷凍保存します。
何もない時の1品になります。
食べる時は、自然解凍か、レンジで温めます。

ひじきは健康食でもあり、
いろいろな栄養効果が期待できます。

・カルシウム
・食物繊維
・ビタミンA
・ビタミンK
・マグネシウムなど

含まれる成分	主な働き
カルシウム	・丈夫な骨や歯をつくる・筋肉や神経の働きをサポートする・タンパク質やマグネシウム・クエン酸と摂ると効率よく吸収できる（大豆製品や柑橘類・酢などを使用した料理と一緒に摂る）
食物繊維	・満腹感を得られ食べ過ぎを防ぐ・便秘予防・血中コレステロールの吸収を抑える
マグネシウム	・骨の重要な成分になっている・酵素の働きをサポート・筋肉の働きをコントロール・神経の興奮を抑える

カリウムの高い食品は、何となく避けがちですけど、
量に注意すれば、食べられないものはないです。
一度に食べきれない時は、
冷凍保存という方法がありますよ。

透析患者は、骨が脆くなりやすかったり、便秘をする人が多いので
骨の強化や便秘予防に効果があるひじきを、
毎日少しづつ摂り入れてみてはいかがでしょう？