カリウム

【透析】ひじきはカリウムが高いけど、ミネラル豊富で身体にいい

ひじきや切り干し大根、高野豆腐などの、乾物類は日持ちがするので、
ストックしておくと重宝します。

でも、海藻類は、カリウムが高いイメージがあり、
食べる量に注意が必要かな?と考えます。

透析食のサイトで、
ひじきの煮物のレシピを調べると、
材料に、ひじき3gって書いてありました。
3gって計るの難しそうですね。

普通の作り方だと、
乾燥ひじきは、1袋全部使い切ってしまいますね。
1袋使ったら、カリウムはどれくらいになるのでしょうか?

 

ひじきのカリウム

100gあたり カリウム(単位:㎎)
ひじき(干し) 6400

やはり乾燥ひじきのカリウムは高いですね。

 

ひじき1袋のカリウム


1袋 20gという記載がありました。
ひじき1袋20g入り(乾燥)を全部使って調理すると、
カリウム1,280㎎です。
かなり高いですね。

 

ひじきの煮物

ひじきの煮物の材料は、ひじきだけではありません。
今回は、人参・薄揚げ・レンコンを入れました。

ひじきの煮物材料

分量 カリウム(㎎)
ひじき(乾燥) 20g 1,280
人参 50g 135
薄揚げ 2枚 25
れんこん 50g 220
合計 1,660

カリウムの合計は、1,660㎎となります。

 

ひじきの煮物(1袋分) カリウム

出来上がりは、これだけの量になりました。↓
ひじきの煮物330g=カリウム1,660㎎です。

1食で食べても可能な量は?

約1/10の30gで、カリウム166㎎です。↓
これくらいなら、カリウムの心配なく食べることが出来ますね。

ひじきの煮物作り方

<材料>
・干しひじき1袋(20g)
・人参(50g)
・薄揚げ2枚
・レンコン(50g)

 

<調味料>
・だし汁 150㎖
・濃口しようゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒   大さじ1
・さとう 大さじ1
・油 小さじ1

 

ひじきの煮物の冷凍保存

一度に食べるには、カリウムが高過ぎなので、
小分けにして冷凍保存します。
何もない時の1品になります。
食べる時は、自然解凍か、レンジで温めます。

 

ひじきにはどんな栄養素が含まれている?


ひじきは健康食でもあり、
いろいろな栄養効果が期待できます。

ひじきは、各種ミネラルが豊富に含まれています

・カルシウム
・食物繊維
・ビタミンA
・ビタミンK
・マグネシウムなど

含まれる成分 主な働き
カルシウム ・丈夫な骨や歯をつくる
・筋肉や神経の働きをサポートする
・タンパク質やマグネシウム・クエン酸と摂ると効率よく吸収できる(大豆製品や柑橘類・酢などを使用した料理と一緒に摂る)
食物繊維 ・満腹感を得られ食べ過ぎを防ぐ
・便秘予防
・血中コレステロールの吸収を抑える
マグネシウム ・骨の重要な成分になっている
・酵素の働きをサポート
・筋肉の働きをコントロール
・神経の興奮を抑える

 

 

まとめ

カリウムの高い食品は、何となく避けがちですけど、
量に注意すれば、食べられないものはないです。
一度に食べきれない時は、
冷凍保存という方法がありますよ。

透析患者は、骨が脆くなりやすかったり、便秘をする人が多いので
骨の強化や便秘予防に効果があるひじきを、
毎日少しづつ摂り入れてみてはいかがでしょう?

 

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POSTED COMMENT

  1. 本屋 より:

    こんにちは。
    我が家でもよくひじきを食べます。
    先日、妻の採血でカリウムがちょっと高くて「ひょっとしたら、ひじきのせいか?(汗)」となったんですが、
    よく考えたら、妻はそんなに量は食べないし、
    仰るとおり、なんでも適量を食べるというのが大事ですよね。
    いつも情報、ありがとうございますw

    • saki より:

      カリウムが高くなるのは心配ですネ。
      自分ではそんなに食べてないつもりでも、食べ過ぎていることもあるので、たまには食べる前に量を計ってみるというのも一つの方法です。
      心当たりのないカリウム上昇は気になりますよね。
      カロリー不足でもカリウムが高くなることもあります。
      いずれにしても、カリウム値が高い時は、食べるものには気を付けていたほうがいいと思います。

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