豆乳って今まであまりなじみがなかったのですが、
料理に使ってみると、とても優しい味に仕上がります。
牛乳と比較すると
カリウムが、牛乳より少し高めで、
リンは牛乳より低めです。
牛乳が飲めない人にもよさそうです。
目次
豆乳のカリウムとリン
| 100ｇあたり | カリウム | リン |
| 豆乳 | 190㎎ | 49㎎ |
| 調整豆乳 | 170㎎ | 44㎎ |
※食品成分データベース（文部科学省）より
豆乳100ｇの量
豆乳50ｇの量
豆乳はメーカーによってカリウムが違う
キッコーマンの豆乳だと、
1パック（200ml）で、425㎎のカリウムが含まれます。
1パック全部飲んだら、カリウムオーバーですね。
飲む前に、成分表示を確認してから飲むようにしましょう。
半分の100ml飲んで、カリウム212.5mlです。
豆乳とは？
「豆乳」とは大豆加工品の一種で「すりつぶした大豆を搾っておからを取り除いた乳状の液体」のことを指します。
この豆乳に凝固剤（にがり）を加えて固めたものが「豆腐」になります。
成分無調整と成分調整ってどう違うの？
| 成分無調整 | ・大豆と水以外の原材料を使っていない ・大豆本来の風味をダイレクトに感じることができる |
|---|---|
| 成分調整 | ・無調整豆乳に砂糖や食塩、植物性油脂などを加えて飲みやすくしたもの ・大豆の青臭さが少なくほのかな甘味があるので飲みやすい |
豆乳レシピ
豆乳は優しい味で、スープ、デザート、パスタソースなどに使えます。
特に食欲がないときなどに、食べやすいです。
豆乳のクリームシチュー（透析食）
エネルギー 267kcal
カリウム 582mg
たんぱく質 16.6g
リン 167mg
塩分 1.6g
水分量 303.3ml
＜材料 1人分＞
鶏もも肉 50g
じゃが芋 40g
にんじん 20g
玉ねぎ 20g
しめじ 10g
薄力粉 10g
オリーブ油 3g
★水 100ml
★コンソメ顆粒 2g
★塩 0.5g
★こしょう 少々
豆乳 100g
有塩バター 5g
粉パセリ 少々
豆乳と牛乳の比較
| 豆乳 | 牛乳 | |
| カリウム | 190 | 150 |
| リン | 49 | 93 |
| たんぱく質 | 3.6ｇ | 3.3ｇ |
| エネルギー | 44㎉ | 61㎉ |
カリウムは豆乳の方が高く
リンは牛乳の方が高いです。
タンパク質は同じくらいですが、
豆乳は植物性たんぱく質で
牛乳は動物性たんぱく質の違いがあります。
【とうふ（豆腐）のカリウム・リン】透析患者は豆腐をどれくらい食べれるの？豆腐は、手軽に使える食材です。
そのまま切るだけで、１品になるし、
他にもみそ汁や、湯豆腐、すき焼きなどに使えます。
また、食欲が...
