🍓いちごにはカリウムがどれくらい含まれているかご存知ですか？
また 透析患者がいちごを食べる時
何個くらいなら食べても大丈夫でしょうか？
いちごは、１個食べ始めると、
ついつい、１個もう１個と手が伸びてしまいますが、
食べ過ぎには注意しましょう。
目次
いちごのカリウム
いちごのカリウムはどれくらいで
どれくらいの量を食べてもいいかご存知でしょうか？
いちご１００ｇのカリウムは？ 100ｇってどれくらいの量？
いちごには、100ｇで170㎎のカリウムが含まれています。
何個で100ｇあるかは、いちごの大きさで違ってきます。
カリウムが上がりやすい方は、
１００ｇくらいにしていたほうが無難ですね。
いちごの大きさは、特大サイズから小サイズまで様々です
特大→54.4ｇ
大→36.1ｇ
通常→21.6ｇ
小→9.0ｇ
≫いちごの重さは1個・1粒で何グラム？
いちご１パックのカリウムは？
いちご1パック食べてしまったら、どれくらいのカリウムを摂ることになるのでしょうか？
| いちご１パック→290ｇ |
| カリウム493㎎ |
 |
”少しづつ食べているつもりだったけど、
気付いたら、１日でいちご１パック食べてしまってた”
なんていうことはありませんか？
いちご1パック食べてしまったら、
495㎎のカリウムを摂ってしまったことになります。
（いちごのパックの大きさは違いがあります）
１日に摂ってもいいカリウム量は、2000㎎なので、
いちご１パックを食べてしまうと、
１日に摂ってもいい量の、１/4のカリウムを摂ってしまうことになります。
きちんとした食事も摂らないといけないので、カリウムオーバーになってしまいます。
もし、カリウム摂り過ぎたかな？と心配になったら、
出来るだけカリウムの少ない食品を選んで食べるのも
ひとつの方法です。
今日いちごをどれくらい食べたか分からなくなるってときは？
今日食べた分の、いちごのヘタをとっておくと、
今日何個食べたか分かります。
ヘタの数を見て、食べ過ぎか？まだ食べられるか？
判断することができます。
いちごの日持ちと保存方法
いちごの日持ちは？
残念ながら、いちごはあまり日持ちがしません。
冷蔵保存（出来れば野菜室）で4～5日程度です。
冷凍だと、１ケ月程度は保存できます。
カリウムが気になる透析患者さんは、冷凍保存して少しづつ食べるという方法もありですね。
日持ちする冷蔵保存方法
すぐに食べきる場合は、パックのままでもいいですが、
一度に食べきることが難しく、少し長持ちさせたい場合は、
パックから出して、保存容器に移すことで少し長持ちします。
パックに入っているままだと、いちご同士がくっついていたり、下段になってつぶれたりしている所から痛み始めます。
そこで、いちご同士が重ならないようにしてあげます。
| 日持ちするいちごの保存方法
①タッパにキッチンペーパーを敷く |
１ケ月持たせたいなら冷凍保存で
冷凍保存の方法
①いちごをよく洗う
②ヘタを取って、キッチンペーパーで水気をよく拭きとる
③食べやすい大きさに切る
（丸のままでも可ですが、切っていると食べる時に食べやすいです）
④砂糖を少しまぶして、フリーザーバッグなどに入れて重ならないように広げて冷凍する。
食べる時は、半解凍でジャーベットのように食べたり、
ヨーグルトに混ぜ込んだりして食べます。
レンジで２０秒ほど温めると、コンポートのような食感で美味しいですよ。
また、ジャムやデザートの材料にもできます。
いちごの冷凍保存っておいしいの？
いちごを冷凍保存したら、
冷凍庫から出したばかりの状態はカチンコチンです。↓
シャリシャリ感があって、シャーベットみたいです。
牛乳を加えて、フードプロセッサーにかけると、
イチゴミルクシャーベットができます。
冷蔵庫で2時間ほど解凍すると ↓
硬くもなく、柔らかすぎでもなく、程よく食べごろに解凍できます。
ヨーグルトに混ぜ込んで ↓
冷凍でも、解凍のタイミングで美味しくいただけます。
急ぐときは、電子レンジを使いますが、
ちょうど食べごろになるタイミングを見計らうために、
20秒づつかけて、様子を見ながらにします。
いちごレシピ
透析食レシピ
透析食.com
| カリウム（単位mg） | エネルギー（㎉） | |
| マシュマロいちごムース ゼラチンの代わりにマシュマロを使用 |
81 | 82 |
| いちご寒天 牛乳よりもカリウムが低いアーモンドミルクを使用 |
13 | 43 |
一般的なレシピ
いちごジャム
【材料】
・いちご 500ｇ（へたを取った状態）
・さとう 200ｇ（いちごの40％）
・レモン汁 大さじ１
いちごのおすそ分け用ラッピング
いちごをたくさんもらった時や、いちご狩りなどで
おすそ分けする時は、いちごが潰れないようにしましょう。
透明プラカップ＋ビニール袋＋ひも
おすそ分け用に、ラッピングしてみました。
透明プラカップにいちごを入れたものを
透明ビニール袋に入れて、紐で結びました。
紙コップ＋ビニール袋＋紙紐
いちごの種類
今年（2022年）は、
”恋みのり”といういちごをいただきました。
可愛い名前ですね。
恋みのりという名前の由来は、
収量が多いこと、
そして「いちごを通して託された想いが叶うようにとの願いが込められている」
ということだそうです。
最近は、ずいぶんといちごの種類が増えてきました。
なかには聞いたことがないような珍しい名前もあります。
あまおうや、とよのか、さちのかなどはよく耳にしますが
2021年6月現在 69品種もあるそうですよ～。
見た目はあまり変わりませんが、それぞれに特徴があるようですね。
まとめ
いちごを食べるときは、小粒だと６個、大粒だと４個くらいと覚えておきましょう。
食べすぎたときは、食事でカリウムの低い食材を使うようにしましょう。
いちごは、日持ちがしません。
カリウム制限がなければ、新鮮なうちに食べきることが出来ますが、
透析患者は、一度にたくさん食べることが出来ません。
出来るだけ鮮度を保つ工夫をしながら、少しづつ美味しくいただきたいですね。
冷凍いちごも、日持ちするし食感が変わって美味しいですよ。
