小松菜は、1年中出回り価格も安定していて、使いやすい食材のひとつです。
本来の旬は秋冬ですが、今はハウス栽培もあり1年中出回っています。
小松菜のカリウムは高めですが、茹でるとカリウムは半分以下に減ります。
そのまま炒めるとカリウムが高いままですけど、
茹でてから和え物にすると、カリウムの心配を減らせます。
小松菜のカリウム
約2束で100ｇです ↓
1束は約50ｇです。↓
小松菜1パックは約150ｇあります。↓ 
小松菜レシピ
小松菜のレシピは、和え物、サッと煮る煮びたし、炒め物などがあります。
濃い緑の彩りがきれいで、いかにも栄養がありそうに見えます。
炒め物にするときも、サッと茹でこぼしてから使うと、カリウムの心配を減らせます。
| 和え物 | ・胡麻和え ・かつお節和え ・からし和え ・ナムル |
|---|---|
| 煮びたし | ・小松菜と油揚げの煮びたし |
| 炒め物 | ・小松菜と豚肉の炒め物 ・小松菜とひき肉の春雨炒め煮 ・小松菜とじゃこの炒め物 |
| その他 | ・焼きそばに入れる ・パスタに入れる |
小松菜の栄養
小松菜は、β‐カロテンをはじめ、ビタミンC、カルシウム、鉄が豊富です。
| β‐カロテン | ・β‐カロテンの特徴的な働きは、活性酸素と呼ばれる、身体を酸化してダメージを与える物質を取り除く『抗酸化作用』です。 ・β‐カロテンは体内でビタミンAとして働き、皮膚や粘膜の健康維持に役立つ |
|---|---|
| ビタミンC （皮膚がきれいに） |
ビタミンCは健やかな肌を作るために欠かせない栄養素 水溶性のビタミンは体に蓄えられないため、小松菜などの野菜を活用して、毎日こまめに補っていくとよい |
| カルシウム （骨の健康に） |
ビタミンＤ（きのこや魚）と一緒に摂ることで、カルシウムの吸収がよくなる |
| 鉄 （貧血予防） |
小松菜を食べるときには、鉄の吸収を良くする動物性のたんぱく質やビタミンCと一緒に摂るようにするとよい |
| 食物繊維 （便秘予防） |
・食物繊維は、便通を促し整腸作用が期待される栄養素 |
