新玉ねぎが出回り始めました。

新玉ねぎは、柔らかくて、生で食べると美味しいです。

薄くスライスして、水にさらすと、カリウムを減らすことが出来ます。

玉ねぎカリウム

玉ねぎカリウム 生 水さらし
100ｇ 150㎎ 88㎎
50ｇ 75㎎ 44㎎

※普通サイズの玉ねぎの重さは、1個200ｇくらいです。

玉ねぎ100ｇ（少し大きめの玉ねぎ）

 

玉ねぎ50ｇ（少し大きめの玉ねぎ）

 

 

水にさらすとカリウムを減らすことができます

生と水さらし　カリウム比較

100ｇあたり 生（㎎） 水さらし（㎎）
玉ねぎ 150 88

 

水さらし時のカリウム除去率（目安）

葉茎菜類（キャベツなど）
➡短冊切りで１２倍量の水でさらす 約９％減

根菜類（たまねぎなど）
➡薄切りで１２倍量の水でさらす 約４１％減

 

シンプルにオニオンスライスにしました

作り方

①玉ねぎを薄切りにする
②水にさらす
③ざるにあげる
④器に盛り付け、ポン酢をかけて、かつお節をトッピングする

 

ポン酢も簡単に手作り出来ます

酢：大さじ１
醤油：大さじ１
みりん：大さじ１

１：１：１だから簡単です。

手作りだと、余計な添加物をとらずに済みます。

https://touseki-memo.com/fried-oysters

 

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