【透析】真いわしカリウムとリン

魚を丸ごと1尾買いは、ちょっとハードルが高いですけど、
イワシなら大丈夫です。

イワシは鱗が殆どなく、下ごしらえの手間が省けます。
塩焼きなら、内臓を出さずにそのまま焼けます。

値段も手頃で、今日は1尾８6円でした。

そんなイワシには、
カリウムとリンは、どれくらい含まれているのでしょうか？

イワシのカリウムとリン

100ｇあたり	カリウム（単位㎎）	リン（単位㎎）
マイワシ	270	230

手のひらよりちょっと大きいくらいのサイズで、
ちょうど100ｇでした。

①水洗いして、軽く鱗をとります。
②塩を少し降って焼きます。

フライパンでふたをして焼くと簡単です。
油を少しひいて、中火の弱くらいの火力、
表４分、ひっくり返して裏４分で火が通ります。

その他、煮付けも美味しいです。

イワシ1尾丸々食べるわけではなく、
頭とワタを残します。
そしたら、カリウムの量も違ってきます。

イワシ1尾（100ｇ）－頭とワタ（40ｇ）＝60ｇ

100ｇのイワシ1尾を食べて、頭とワタを残したら、
実際は、60ｇのカリウムとリンをとったことになります。

イワシは、身体に良く、いろいろな健康効果が期待できます。
【EPA】血中コレステロールや中性脂肪を減らす働きがある
【DHA】脳の働きを良くする

すぐに食べない分は、冷凍保存をします。
1尾づつビニール袋に入れて空気を抜き、密閉します。
２～３週間くらいは大丈夫です。

食べる時は、ボールを張った水で、流水解凍すると、
鮮度があまり落ちません。
冷蔵庫や常温で時間をかけて解凍したら、鮮度が落ちてしまいます。

魚の数え方は難しく、１匹か？1尾か？で悩みました。
魚にはいろいろな数え方があるそうです。

匹	水の中で泳いでいる状態
尾	水から上がった状態の魚
本	・大きめの魚（マグロ、カツオ、ブリなど）・細長い魚（サンマやタチウオなど）
枚	・平たい形状の魚（（ヒラメやカレイ）
連	小さい魚を藁でつなげて干したもの（イワシやシシャモなど）
串	うなぎの蒲焼き
杯	イカやカニ（胴体が容器のような形であることから）