日頃から非常時の備蓄を準備していますか？
私は、非常時の対策として飲料水は備蓄していますが、非常食は備蓄したほうがいいと分かっていても、先延ばしにしています。
すぐに食べられる非常食は、災害だけでなく、体調不良時や緊急時にも役立つものですが、
味がまずかったり、普段から食べなれてないものだと、食べるのをためらってしまいます。
また、塩分やカリウム、リンなども気になります。
透析患者が安心して食べられる非常食にはどんなものがあるのでしょうか？
透析患者の非常食で気をつけること
災害にあったとき、場合によっては普段通りに透析を受けられず、中２日が中３日になる可能性もあります。
最悪の場合を考えると、いつも以上に水分・塩分・カリウム管理を厳しくする必要があります。
透析患者の非常食で気を付けるポイントは？
| 気を付ける点は？ | ①カリウムを控える ②水分は最低限にする ③塩分を控える ④エネルギーを確保する |
| 控えたい非常食は？ | ・果物：特に避難所で配給されるバナナは避ける ・野菜：トマトを使った缶詰やレトルトに注意する ・飲み物：100％の野菜ジュースや果物ジュース、ココア ・菓子：ポテトチップス、チョコーレートなど ・その他：ピーナッツ、アーモンドなどの種実類 |
| 塩分の多い非常食は？ | インスタント麺、スナック菓子、缶詰類 （缶詰の塩分が強い場合は、缶詰の汁気を切ってから、少し水を入れ、表面を洗ってから食べると、少し塩分が抑えられる） |
| 水分の多い非常食は？ | インスタント麺、レトルトカレー・シチュー |
どんな非常食を用意する？
| 種類 | 備考 | |
| 主食 | ・保存食用アルファ米（保存期間５年） ・保存用パン（保存期間３年～５年） ・乾パン（保存期間５年） ・レトルトやフリーズドライの粥 ・無塩や塩分が低塩のクラッカー（賞味期限１年） |
おかずで塩分を摂るので主食の塩分は出来るだけ控える |
| おかず | 【缶詰】 ・魚（ツナ缶、味付け、水煮など） ・豆類（五目豆、大豆水煮缶など） ・卵（うずらの卵の水煮缶） ・野菜（コーン缶、調理された野菜の味付き缶詰） ・果物（果物の缶詰、ジャムなど） 【カリウムやリンを考慮したレトルトパック】 ・ゆめシリーズ ・プロチョイスシリーズ |
缶詰購入のコツ ・賞味期限長めのもの ・塩分量をを確認 ・普段にも使えるものを選ぶ |
| その他 | ・カロリーメイトロングライフ（期限3年） ・氷砂糖（賞味期限なし） ・えいようかん（保存期間５年） ・ビスコ保存館（保存期間５年） |
カロリーが摂れるものを用意しておくと安心 |
主食（非常食）
調理なしで手軽に食べられる非常食の主食としては、米とパンがあります。
米は、アルファ米、フリーズドライ
パンは、缶詰と乾パンがあります。
アルファ米とフリーズドライごはん比較
非常用食品には、アルファ米とフリーズドライがあります。
| アルファ米 | フリーズドライ | |
| 製法 | 炊飯したお米を急速に乾燥させた加工米のこと | 食品を凍結させ、真空状態で乾燥させることで、風味や栄養価を損なわずに長期保存を可能にする技術 |
| 白ご飯価格 | ３２４円（税込）尾西食品 白ご飯 |
５８４円（税込） 白ご飯 |
| 賞味期限 | ５年 | ８年 |
フリーズドライのほうが、価格が高く、賞味期限も長いです。
アルファ米
アルファ米の基礎知識
| アルファ米とは？ | 炊飯したお米を急速に乾燥させた加工米のことです。お湯や水を加えるだけで、炊きたてのようなご飯に戻すことができるため、非常食として利用されています。 |
| アルファ米の製造方法は？ | アルファ米は、炊飯したご飯を熱風で急速乾燥させることで作られます。これにより、α化の状態を保ちつつ、長期保存が可能になります |
| アルファ米の特徴は？ | ・洗米やつけ置きの必要がなく、お湯や水を加えるだけで食べられる ・長期保存が可能 ・非常食や登山食として利用される |
| アルファ米の注意点は？ | ・保存状態が悪いと、食中毒の原因になる可能性があるため、賞味期限や保存方法を守ることが大切です。 ・戻す際には、十分な水や湯を使い、指定された時間通りに戻すことが重要です |
| なぜアルファ米が作られた？ | アルファ米は、第二次世界大戦中の食糧事情の悪化と、兵士の携行食糧として開発されました。炊飯したご飯を急速に乾燥させることで長期保存を可能にし、水やお湯を加えて元の状態に戻すことができます。 |
| なぜアルファ米と呼ぶの？ | 生米に含まれるデンプンはβ(ベータ)デンプンという状態ですが、加熱するとα(アルファ)デンプンという状態に変化します。アルファ化したデンプンは、水や湯を加えて戻すと、炊きたてご飯のような食感とおいしさが再現できます。 |
アルファ米ってどんな感じ？
アルファ米っていくらくらいする？
白ご飯が税込３２４円（尾西食品）でき上がりの量は、茶碗軽く2杯分260g
茶碗軽く１杯が、162円ということになります。
やはり少し、割高ですね。
味付きご飯だと、もう少し高くなります。
フリーズドライ
| フリーズドライとは？ | 食品を凍結させ、真空状態で乾燥させることで、風味や栄養価を損なわずに長期保存を可能にする技術です。食品中の水分を氷の状態で真空中にさらし、氷から直接水蒸気に変えることで乾燥させる |
| フリーズドライの特徴は？ ・風味や栄養価の保持 ・長期保存 ・軽量化 ・復元性 |
【風味や栄養価の保持】熱による影響が少ないため、食材の色、香り、風味、食感が復元されやすく、ビタミンなどの栄養価も損なわれにくい 【長期保存】水分を抜くことで、微生物の繁殖を防ぎ、常温で長期間保存できる 【軽量化】乾燥によって水分がなくなるため、持ち運びやすく、アウトドアや災害時の備蓄に適している 【復元性】お湯や水を加えることで、元の状態に比較的近い状態で復元できる |
| フリーズドライは何年持つ？ | 缶詰だと２５年の保存が可能 |
| フリーズドライはなぜ高い？ | フリーズドライにするための設備投資やエネルギーコストが他の食品と比べると高いから |
パン（非常食用）
長期保存が可能な非常用のパンには、缶詰と乾パンがあります。
乾パンと缶詰パンの違いは？
| 乾パン | 缶詰パン | |
| 原材料 | 小麦粉、水、砂糖、食塩など | 通常のパンと同じ材料を使用。 長期間保存できるように加工されている |
| 保存方法 | 乾燥した状態で保存 | 缶詰に入れた状態で保存 |
| 賞味期限 | 約５年（缶入り） | ３年～５年 |
| メリット | 軽量で持ち運びやすく、栄養価も高い | 味や食感が多彩で、美味しく食べられる |
| デメリット | 味が単調で、飽きが来やすい | 重さがあり、缶が開けにくいことがある |
おかず（塩分・リン・カリウムに配慮したもの）
透析患者用非常食はどこで揃える？
塩分が含まれないご飯やパンなどの主食は、どこで手に入れてもいいですが、塩分・カリウム・リンに注意が必要なおかず類は、表示をよく見てから購入するほうがいいでしょう。
ネット購入では、まとめ買いや重いものの購入、近所のお店では売っていないものを購入するときに便利です。
減塩で、カリウム、リンの表示があるレトルト商品
ゆめシリーズ
ゆめシリーズは、キッセイ薬品工業が販売しています。
| ゆめシリーズとは？ | 食事のおいしさを保ちながら、たんぱく質、塩分、リン、カリウムを調整したレトルトパウチ食品のシリーズです。 |
| ゆめシリーズの特徴は？ | 温めるだけで手軽に調理できるのが特徴で、腎臓病などで食事制限が必要な方にも配慮した商品です |
| 透析食への対応は？ |
たんぱく質、塩分、リン、カリウムを調整
腎臓病などで食事制限が必要な方が、食事の栄養バランスを管理しやすいように調整されています
|
| 調理法は？ | レトルトパウチ食品: 温めるだけで手軽に調理できるため、忙しい時や調理が難しい時にも便利です。 |
| 種類は？ | 筑前煮、五目ごはんの素、おでん、肉じゃが、野菜スープ、ひじき煮など、様々な料理が用意されています。 |
| 保存方法は？ | 常温保存 |
| 購入方法は？ | ・他では買えない減塩食品がたくさん！減塩専門店「無塩ドットコム」 ・楽天 ・キッセイヘルスケアネットショップ |
≫ゆめシリーズ カリウム・リン・塩分量（災害時の食事管理ガイドブック）
プロチョイスシリーズ
プロチョイスは、キューピーが販売しています。
| プロチョイスとは？ | 腎臓病、特に透析を受けている患者向けに開発された、たんぱく質、リン、カリウム、食塩の摂取量を調整したレトルト食品のシリーズのことです。煮込みハンバーグなど10種類の惣菜があり、おいしさに配慮しながら、食事制限が必要な患者さんの栄養管理をサポートします |
| 透析食を考慮している？ | たんぱく質、リン、カリウム、食塩の量を調整し、腎臓病患者の食事療法に適した栄養バランスを提供します |
| 味は？ | 味にもこだわって開発されています。 |
| すぐに食べれる？ | レトルト食品なので、調理の手間をかけずに手軽に食事を摂ることができます。 |
| 種類は？ | 煮込みハンバーグ、筑前煮、肉じゃがなど、10種類の惣菜が用意されています。 |
| 保存期間は？ | 常温で１年 |
| プロチョイスシリーズはどこで買える？ | 株式会社 木下商店 Internet支店 https://www.kino-foods.com/paydeliveryguide.html |
その他の減塩食品
・塩ぬき屋
≫他では買えない減塩食品がたくさん！減塩専門店「無塩ドットコム」 
カロリーが確保できる非常食
透析患者は、ある程度のカロリーを確保する必要があります。
摂取カロリーが足りないと、自分の細胞を削ることになるので、カリウムやリンが上がりやすくなります。
食事量が足りなくても、甘いものやカロリーメイトなどがあるとカロリーが摂れます。
| 賞味期限 | 備考 | |
| 飴 | １年～２年 | 飴は少量で高カロリー、塩分やカリウム・リンの心配もなく食べることができます。 |
| 氷砂糖 | 半永久的 | 氷砂糖には賞味期限がない。開封後でも高温多湿を避け密閉して保存すれば、半永久的に食べられる |
| えいようかん |
５年 | ・えいようかんの主な栄養成分は、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウムなどです。 ・1本（60g）あたりカリウムは10mg未満、カリウムの心配なく食べれる |
| ビスコ保存缶 | ５年半 | ・1袋でごはん軽く1.7杯分291kcal摂取可能 ・食べなれた味 |
| カロリーメイト （ロングライフ） |
３年 | ・栄養が偏りがちな災害時に、バランスよく栄養が摂れる ・カリウムは、バニラ味１箱（４本入り）あたり、113mg |
| 非常用クラッカー（無塩） | ５年 | 缶保存なら長期捕保存が可能 |
まとめ
透析患者は食事制限があるため、災害時には食べるものに苦労するようです。
そのため、健常な人以上に食料備蓄が大事です。
・主食は、味付けご飯よりは塩分が少ない白米、水分が少ない乾パンや缶詰パンなどを選択
・おかすは、塩分・カリウム・リンに配慮したものを選ぶ
・カロリーが摂れるもの（飴やカロリーメイトなど）があると安心
実際に災害にあった人の体験談では、備蓄品がカップ麺のみだったため、何も食べないで我慢していたら、体調不良で入院したとか、空腹を満たすため、避難所で出された豚汁を汁まで飲み干していたら、うっ血性心不全で入院した。という話もありました。
災害時、透析患者は何でも食べられるわけじゃないので、普段からの備えは大切ですね。
